Barquinhos de Pepino

Ingredientes :
4 pepinos pequenos
sal
2 latas pequenas de atum de conserva
4 colheres de sopa de maionese
1 ramo de coentros
pimenta
3 tomates

Doses: 4

Preparação:
Lave os pepinos, apare as extremidades e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e parte da polpa, deixando cerca de um dedo a toda a volta, de modo a obter um barquinho. Tempere com sal e ponha a escorrer com a polpa virada para baixo.
Escorra o atum, esmague-o com um garfo e misture com a maionese e os coentros picados de modo a obter uma pasta. Tempere com pimenta. Junte à pasta obtida 1 tomate, cortado em cubinhos e a polpa que retirou dos pepinos, cortada também em bocadinhos.
Recheie os 8 meios de pepinos com o preparado, polvilhe com coentros picados e sirva muito fresco, decorado com o restante tomate em gomos ou em rodelas.

CHÁ DE ERVAS DOCES COM LARANJA E GENGIBRE

Ingredientes:
1 colher (sobremesa) de erva-doce
casca de 1 laranja
2 cm de raiz de gengibre
1 litro de água

Preparação:
Ferva o gengibre e as cascas de laranja durante 5 minutos, adicione a erva-doce e ferva por mais 3. Abafe por cerca de 10 minutos, coe e beba.

Doses: 4 xícaras

Calorias: 0 cal

Lagostins com molho agridoce

Ingredientes:
12 lagostins
sal
1 malagueta fresca
1 limão
3 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 dl de sumo de maçã
3 colheres de sopa de vinagre de sidra
pimenta
40 g de margarina
aneto

Doses: 4

Preparação:

Abra os lagostins ao meio pelo lado de baixo com uma faca bem afiada, sem separar completamente as duas metades e tempere-os com sal, junte a malagueta, cortada em rodelinhas e limpa de sementes, o sumo e a raspa da casca do limão e os dentes de alho descascados e picados. Regue com o azeite e deixe marinar durante pelo menos meia hora.

Aqueça bem uma chapa para grelhados e grelhe os lagostins de ambos os lados.

Ao mesmo tempo, deite o sumo de maçã e o vinagre de sidra num pequeno tacho. Tempere com sal e pimenta moída na altura e leve ao lume. Quando começar a ferver, retire do lume e vá adicionando a margarina cortada em pedaços, mexendo energicamente com uma vara de arames. Perfume com aneto fresco picado e deite sobre os lagostins grelhados.

SUMO DE PÊRA COM MELÃO

Ingredientes:
1 pêra
1 fatia grossa de melão
1 ramo de salsa
1 colher (de cafe) de gengibre em pó (ou 1 fatia ralada)
100 ml de água fresca

Preparação:
Basta bater tudo no liquidificador e tomar imediatamente.

Doses: 1 copo

Calorias
70 cal

SALADA FRESCA (Dieta)

Ingredientes:
½ beterraba cozida e fatiada
½ pepino pequeno fatiado
1 cenoura pequena ralada
2 ramos de agrião
¼ de abacate fatiado
Flocos de alho desidratado (opcional)

Preparação:
Misturar todos os ingredientes numa vasilha e colocar o molho por cima. Se quiser, acrescente flocos de alho desidratado.

Molho:
2 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado1 ramo de manjericão fresco
1 colher (chá) de azeite extra-virgem
Gotas de limão
Gotas de molho shoyo

Preparação
Misture todos os ingredientes.

Dose: 1

Calorias por porção
160 cal

Entradas light - Trouxinhas de salmão

Ingredientes:
150g de fatias de salmão fumado
½ limão
3 tomates maduros
2 pepinos
1 pimento verde
1 cebola
1 dente de alho
coentros picados e cebolinho ou alho francês picado
oregãos
azeite
sal

Doses: 12

Preparação

1. Descasque o tomate e o pepino e elimine as sementes do primeiro. Lave o pimento e elimine também as sementes. Descasque a cebola e o alho.

2. Pique finamente todos os legumes, exceptuando o alho, o qual deverá ser esmagado com os oregãos, o sal e o azeite. Coloque a mistura de alho sobre os legumes, deite um pouco de água e deixe macerar no frigorífico.

3. Corte o salmão em triângulos, enrole cada pedaço em forma de cartuxo. Ate com tiras previamente escaldadas em água quente de cebolinho ou de alho francês.

4. Recheie os cartuxos com picadinho anterior. Sirva regado com limão e polvilhados com coentros muito bem picados.

Informação nutricional por porção:
64 calorias

Sanduíche de ovos e salada

Ingredientes:
8 ovos grandes cozidos descascados em puré
Cerca de 1/2 xícara maionese
1 1/2 colheres de mostarda Dijon
1 1/2 colheres de chá de estragão (erva-doce) fresco e picado ou 1/2 colher de chá de estragão seco
1/2 colher de chá de tomilho fresco picado ou folhas secas tomilho
Sal e pimenta
6 xícaras de salada mix lavada
2 colheres de azeite extra-virgem
2 colheres vinagre balsâmico
8 fatias de pão de centeio integral tostadas

Doses: 4

Preparação:
1. Numa tigela, misture os ovos com maionese suficiente para a consistência desejada. Mexer com mostarda, estragão e tomilho. Adicione sal e pimenta a gosto.

2. Coloque noutra tigela a salada e misture com azeite, vinagre, sal e pimenta a gosto.

3. Coloque duas fatias de pão em cada prato. Espalhe os ovos em cima do pão e coloque rodelas de cebola e pepino. Coloque a salada ao lado e sirva.

Ovos Recheados com Pasta de Atum

Ingrediente:
4 ovos
água
sal
2 endívias
1 cenoura
1 lata de atum
2 colheres de sopa de mayonnaise
1 colher de café de mostarda
3 a 4 pepinos de conserva
óleo
vinagre

Doses: 4

Preparação:
Ponha os ovos num tacho, cubra-os com água, tempere com sal e deixe ferver durante 10 minutos. Separe, lave e escorra as folhas de endívias. Pele e rale a cenoura.
Depois de cozidos, passe os ovos por água fria, descasque-os e corte-os ao meio. Retire as gemas e reserve as claras para rechear.
Escorra o atum, misture-o com as gemas, a mayonnaise, a mostarda e os pepinos cortados em pedaços e triture tudo até obter uma pasta lisa.
Distribua a pasta pelas cavidades das meias claras cozidas e sirva sobre uma cama de endívias e cenoura ralada, previamente temperada com um fio de óleo, ou azeite, e vinagre.


Pode usar esta receitas para entrada no dia de Páscoa.

Sanduíche de bacon e queijo de cabra em pão caseiro

Ingredientes:

Pão caseiro
Tomate
Bacon
Queijo de cabra
Alface
Fiambre
Maionese

Preparação:
Corta-se o pão caseiro em fatias, torra-se um pouco, barra-se com manteiga e coloca-se os ingredientes por camadas.