Aqui podem encontrar receitas que adoro fazer, ou que adorava fazer, mas ainda não tive tempo :D. Algumas receitas são retiradas de outros sites, aos quais agradeço. Bom apetite.
Bem vindos
esperamos que gostem das nossas receitas!
Todas as receitas aqui publicadas podem ser usadas noutros blogs, desde que coloquem o link da nossa receita.
quarta-feira, 23 de junho de 2010
Tamboril com massa
400g de tamboril limpo
azeite
50g de toucinho magro
sal e pimenta
1 dente de alho
1 c. ( sopa ) de concentrado de tomate
200g de talharim
Corte o peixe em pedaços muito pequenos e salteie-os em 2 c. (sopa) de azeite junto com o toucinho picado. Tempere com sal, pimenta, o alho moído e o concentrado de tomate. Entretanto, coza a massa al dente em água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e junte ao preparado anterior. Salteie todo o preparado e sirva de imediato.
Alternativa: O tamboril pode dar lugar a outro peixe, mas sempre com carne firme e branca.
Puré de batata com soja e curgete
Ingredientes:
1 tomate
1 cebola
1 curgete
8 batatas q.b.
1 chávena de soja granulada fina
1 chávena de água
azeite q.b.
Fazer um refogado de tomate, cebola, e curgete cortada às rodelas finas em azeite.
Adicionar água, deixar levantar fervura, juntar a soja fina (previamente demolhada), que cozer em pouco tempo.
À parte, cozer as batatas e reduzir a puré.
Pode-e servir de várias formas: misturar puré e soja; a soja e os legumes no fundo de um tabuleiro e o puré em cima e levar ao forno para tostar (como empadão); pôr os legumes e a soja por cima do puré.
1 tomate
1 cebola
1 curgete
8 batatas q.b.
1 chávena de soja granulada fina
1 chávena de água
azeite q.b.
Fazer um refogado de tomate, cebola, e curgete cortada às rodelas finas em azeite.
Adicionar água, deixar levantar fervura, juntar a soja fina (previamente demolhada), que cozer em pouco tempo.
À parte, cozer as batatas e reduzir a puré.
Pode-e servir de várias formas: misturar puré e soja; a soja e os legumes no fundo de um tabuleiro e o puré em cima e levar ao forno para tostar (como empadão); pôr os legumes e a soja por cima do puré.
Bolonhesa de Soja
Ingredientes necessários (confecção para 4 pessoas):
• 2 chávenas de soja fina;
• 2 cebolas de tamanho grande;
• 4 dentes de alho;
•
1 cenoura;
1 cenoura;
• 2 colheres (de sopa) de azeite;
• 6 colheres (de sopa) de molho de soja;
• 600ml de concentrado de tomate;
• 1 lata de cogumelos laminados (em alternativa pode utilizar 200g de cogumelos frescos);
• 1 ramo de salsa;
• Sal, noz-moscada e esparguete integral q.b.
Modo de preparação:
1. Comece por colocar o granulado de soja dentro de um recipiente com água, deixando em repouso durante aproximadamente 20 minutos para que o seu granulado de soja seja hidratado convenientemente, inche e aumente de volume.
2. Enquanto o granulado de soja se encontra em repouso, aproveite para picar as cebolas e o alho de forma bem fina. De seguida, coloque a cebola e o alho picado anteriormente em azeite e leve ao lume. Aguarde um pouco, deixando alourar ligeiramente.
3. Adicione o concentrado de tomate e um pouco de água ao preparado anterior de forma a aumentar a quantidade de molho.
4. Uma vez passados os 20 minutos, retire o granulado de soja que se encontrava em repouso dentro de água. Escorra convenientemente a soja recorrendo a um passador e regue o granulado com o molho de soja. Aguarde breves minutos.
5. Volte a pegar no granulado de soja, já com o molho adicionado, e junte-o ao preparado de molho de tomate, misturando bem.
6. Corte a cenoura em cubos pequenos e junte-a também ao preparado. Por fim, adicione o sal e a noz-moscada que julgue suficiente. Tape e deixe cozer em lume brando durante aproximadamente 35 minutos.
7. Entretanto aproveite e prepare o acompanhamento, meta o esparguete integral a cozer enquanto aguarda que a soja coza.
8. Durante a cozedura aproveite para verificar os temperos, caso julgue necessário rectifique os mesmos.
9. Após terminarem os 35 minutos indicados, prepare a salsa picando-a e adicione-a ao preparado. Deixe repousar para tomar gosto.
Pão de alho com espinafres
Ingredientes:
pão q.b
alho q.b
espinafres (congelados ou não)
azeite q.b
Esmaga-se o alho e deita-se no pão (de forma ou normal), colocar folhas de espinafres por cima e levar ao microondas cerca de 2 minutos. Regar com azeite no fim.
pão q.b
alho q.b
espinafres (congelados ou não)
azeite q.b
Esmaga-se o alho e deita-se no pão (de forma ou normal), colocar folhas de espinafres por cima e levar ao microondas cerca de 2 minutos. Regar com azeite no fim.
Hamburguer de Lentilha e Aveia
Lentilha:
1 xícara (chá) de lentilha
Colocar a lentilha junto com 6 chávenas de chá água (1,2 litros) na panela de pressão. Fechar bem e leve ao lume alto até fazer pressão. Em seguida, pôr em lume brando e cozinhe por 20 minutos. Depois de retirar a pressão, coar a lentilha, que deve estar bem cozida, e reservar.
Caldo:
1 colher (sopa) de manteiga
½ cenoura em cubos médios
1 pé de salsa
1 cebola pequena em cubos médios
20 g de gengibre fresco em cubos médios
2 colheres (sopa) de molho de soja
2 dentes de alho descascados
6 grãos de pimenta preta
Ervas frescas (alecrim, tomilho)
Num tacho grande, derreter a manteiga e junte a cenoura e refogar por alguns minutos. Acrescentar salsa, a cebola e gengibre, refogando um de cada vez. Despejar 3 chávenas de chá de água (600 ml), molho de soja, alho, pimenta e e as ervas. Quando ferver, baixar o fogo e cozinhar até o caldo reduzir a 1/3 (200 ml). Coalhar os legumes e verter o caldo no tacho.
Finalização:
1 ½ chávena (chá) de farelo de aveia
Folhas de tomilho picadas
2 talos de cebolinha fatiados
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
Acrescentar o farelo de aveia ao caldo e mexer bem, em fogo baixo, até a mistura endurecer. Juntar a lentilha, as ervas e o sal e cozinhar durante 3 minutos. Apagar o fogo e deixar arrefecer.
Dividir a massa em 10 porções e modelar hambúrgueres. Aquecer bem uma frigideira, junte o azeite e grelhe-os, dos dois lados, até ficarem dourados. Servir acompanhado de um molho de sua preferência - pesto, branco, mornay (molho branco com queijo parmesão ralado) ou de tomate.
Risoto de legumes
1 pedaço de aipo
1 cebola pequena
1 cenoura pequena
1 pedaço de nabo
pimenta em grão
150g de abóbora limpa
3 c. (sopa) de azeite
1 cháv. de arroz
1/2dl de vinho branco
50g de queijo de ovelha
Ferva, durante 15 minutos, o aipo, a cebola, a cenoura, o nabo e grãos de pimenta, tudo bem coberto de água. Corte a abóbora aos cubos pequenos e salteie numa caçarola com o azeite. Junte o arroz e salteie até começar a tostar. Regue com o vinho branco e prossiga a cozedura juntando, aos poucos, caldo de legumes coado. Quando o arroz abrir, retire do lume e envolva o queijo em cubos. Se quiser, decore com pedaços de tomate e sirva.
Arroz: Utilize um de boa qualidade para não abrir ao cozer. O ideal é usar o arbóreo, o mais indicado para risoto.
Nhoquis de ricotta com salteado de tomate
1 gema
125g de queijo ricotta
farinha de trigo
sal e pimenta
1 cebola
2 c. (sopa) de azeite
350g de tomate-cereja
queijo parmesão ralado
Misture numa tigela a gema com o ricotta e 3 c. (sopa) de farinha. Adicione, se necessário, um pouco mais de farinha até obter uma massa espessa. Molde a massa com 2 colheres pequenas formando os nhoquis. Coza-os, poucos de cada vez, por 3 minutos, em água fervente temperada com sal. Corte a cebola em juliana e leve ao lume com o azeite até ficar translúcida. Junte os tomates-cereja cortados em metades e limpos das sementes. Tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo, 5 minutos, e regue com molho de tomate. Polvilhe com parmesão ralado e sirva.
Opção: Pode utilizar nhoquis de compra e servi-los com o molho.
Sopa de Leguminosas
Ingredientes
6 Colheres de sopa Azeite
2 Chávenas de Chá Cebola Picada
8 Chávenas de Chá Água
1/2 Chávena de chá Feijão cozido
1/2 Chávenas de Chá Grão de bico enlatado Escorrido
1/2 Chávena de chá Lentilhas Cruas
1/2 Chávena de chá Ervilhas
2 Chávenas de Chá Cenouras Aos cubos
2 Chávenas de Chá Batatas Aos cubos
2 Colheres de sobremesa Coentros Frescos
1 Chávena de chá Massinhas
3 Caldo de Galinha Maggi
Preparação
Aqueça o azeite numa panela de pressão e salteie a cebola até que fique dourada.
Junte a água, o feijão e o grão e os três cubos de caldo de galinha Maggi. Tape e deixe ferver durante 10 minutos, a partir do momento em que começar a apitar.
Retire do lume, deixe sair o vapor e acrescente as lentilhas, as ervilhas, as cenouras, as batatas e os coentros. Deixe cozer em lume médio, até que os ingredientes estejam "al dente".
Por último, acrescente a massa e deixe cozinhar durante 7 minutos.
Sirva a sopa bem quente.
6 Colheres de sopa Azeite
2 Chávenas de Chá Cebola Picada
8 Chávenas de Chá Água
1/2 Chávena de chá Feijão cozido
1/2 Chávenas de Chá Grão de bico enlatado Escorrido
1/2 Chávena de chá Lentilhas Cruas
1/2 Chávena de chá Ervilhas
2 Chávenas de Chá Cenouras Aos cubos
2 Chávenas de Chá Batatas Aos cubos
2 Colheres de sobremesa Coentros Frescos
1 Chávena de chá Massinhas
3 Caldo de Galinha Maggi
Preparação
Aqueça o azeite numa panela de pressão e salteie a cebola até que fique dourada.
Junte a água, o feijão e o grão e os três cubos de caldo de galinha Maggi. Tape e deixe ferver durante 10 minutos, a partir do momento em que começar a apitar.
Retire do lume, deixe sair o vapor e acrescente as lentilhas, as ervilhas, as cenouras, as batatas e os coentros. Deixe cozer em lume médio, até que os ingredientes estejam "al dente".
Por último, acrescente a massa e deixe cozinhar durante 7 minutos.
Sirva a sopa bem quente.
Gelado de Chocolate com Morangos
Ingredientes
2 Folhas de gelatina
2 Colheres de sopa Manteiga
2 dl Leite
60 g Açúcar
325 g Chocolate Preto para Culinária Nestlé
5.5 dl Natas Longa Vida
Morangos q.b para decorar
Preparação
Demolhe as folhas de gelatina. Parta 200g de Chocolate Culinária NESTLÉ em pedaços e misture com a manteiga e o leite. Leve ao lume, em banho-maria, até derreter. Retire do calor, acrescente a gelatina escorrida e deixe arrefecer.
Bata 4 dl de Natas LONGA VIDA, adicione o açúcar e bata mais um pouco, envolva no preparado de chocolate, já frio, e verta num recipiente. Leve ao congelador por 24 horas, mexendo de vez em quando.
No dia seguinte, prepare o molho de chocolate, levando 1,5 dl de Natas LONGA VIDA ao lume até ferverem. Corte 125g de Chocolate Culinária NESTLÉ em pequenos pedaços e verta as natas sobre os mesmos, mexendo sempre.
Quando servir, retire bolas de gelado e decore com o molho de chocolate, acrescentando os morangos lavados e cortados ao meio.
2 Folhas de gelatina
2 Colheres de sopa Manteiga
2 dl Leite
60 g Açúcar
325 g Chocolate Preto para Culinária Nestlé
5.5 dl Natas Longa Vida
Morangos q.b para decorar
Preparação
Demolhe as folhas de gelatina. Parta 200g de Chocolate Culinária NESTLÉ em pedaços e misture com a manteiga e o leite. Leve ao lume, em banho-maria, até derreter. Retire do calor, acrescente a gelatina escorrida e deixe arrefecer.
Bata 4 dl de Natas LONGA VIDA, adicione o açúcar e bata mais um pouco, envolva no preparado de chocolate, já frio, e verta num recipiente. Leve ao congelador por 24 horas, mexendo de vez em quando.
No dia seguinte, prepare o molho de chocolate, levando 1,5 dl de Natas LONGA VIDA ao lume até ferverem. Corte 125g de Chocolate Culinária NESTLÉ em pequenos pedaços e verta as natas sobre os mesmos, mexendo sempre.
Quando servir, retire bolas de gelado e decore com o molho de chocolate, acrescentando os morangos lavados e cortados ao meio.
Flan de Café
Ingredientes
: Ingredientes para a Cobertura
100 gr açúcar
1 c. sopa café solúvel
500 gr natas, bem frias
: Ingredientes para o pudim
500 gr Natas
500 gr leite magro
200 gr café forte
. 1 Embalagem de Pudim Flan grande (8 porções)
Preparação
Preparação:
1.Caramelize uma forma de pudim flan com 1,5 l de capacidade. Reserve.
Preparação da cobertura:
2.Coloque no copo o açúcar, o café solúvel e pulverize 20 seg/vel 9.
3.Coloque a “borboleta”, as natas e programe 1 min/vel 4, tendo em atenção para que não virem a manteiga.
4.Retire para uma manga de pasteleiro e reserve no frio.
Preparação do pudim:
5.Retire a “borboleta”, sem lavar o copo, introduza todos os ingredientes para o pudim e programe 10 min/90ºC/vel 4. Deite para a forma caramelizada e deixe arrefecer.
6.Quando o flan estiver frio, desenforme e decore com as natas reservadas.
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